David Gentilcore (Hamilton, Canada 1961) si è laureato alla University of Toronto, ha conseguito il dottorato di ricerca (Ph.D) alla University of Cambridge, ed è attualmente ordinario di Storia moderna alla University of Leicester, in Inghilterra, dove insegna anche Storia della medicina. In Italia, insegna all’Università di Scienze Gastronomiche, sede di Colorno. È autore di numerosi saggi sulla storia socioculturale dell’Italia moderna.
Nel 1996 ha tradotto Il pane selvaggio di Piero Camporesi per l’edizione americana.